HFCL『公主與王子的旅程』

ღ食譜:糖醋里肌ღ

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

ღ食譜:宮保蝦仁ღ

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

ღ食譜:麻婆豆腐ღ

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

ღ食譜:山藥豚肉味增湯ღ

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

2010年01月29日~2010年01月31日:幸福的料理

前陣子因為每天都在製作要給我家老公02月14日西洋情人節禮物
所以,每天趕工情人節禮物的進度下文章有點耽擱,
今天,我就來補上近期的文章嚕!

話說01月29日這天我們家老公下班後來台北接我,
晚餐我們則是去士林夜市吃了蚵仔煎臭豆腐
然後,早早就回新竹家了。

01月30日下午睡起來後,
老公帶我去大潤發新竹大遠百買了要料理晚餐的食材,
滿載而歸的回家我們就開始煮晚餐哩!

在這邊要感謝一個人,
那就是我家最棒的寶貝老公,
那天晚餐料理東西的食材很多都是老公幫我處理好的,
真的很謝謝老公每次都在我身邊陪我一起料理東西!

接著,來看看我們的晚餐食譜與做法唄!

Cooking.1-食材↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

Cooking.1-糖醋里肌<調配醬汁>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

Cooking.2-糖醋里肌<做法>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

Cooking.3-糖醋里肌<成品>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

糖醋里肌<食材>
1.洋蔥
2.青椒
3.甜椒
4.柳丁汁
5.番茄醬
6.
鰹魚露日式和風醬油
7.味醂
8.豬里肌肉
9.地瓜粉


糖醋里肌<醬汁>
1.番茄醬5匙
2.柳丁汁5匙 (可以以各種新鮮果汁代替水)
3.白醋3匙
4.味醂3匙 (可用冰糖代替)
5.少許鹽巴
※白醋跟味醂的比例是1:1※

糖醋里肌<里肌肉片醃製>
1.雞粉些許
2.蛋一顆 (全蛋)
3.米酒1匙
4.白胡椒粉1茶匙
5.鰹魚露日式和風醬油 (可用醬油代替)
6.味醂 (可用糖代替)
※調味料拌勻後,放入冰箱冰鎮約30分鐘以上※

糖醋里肌<做法>
1.將冰鎮好的醃里肌肉抹上地瓜粉
2.熱油鍋時 (130度以上),放入抹好地瓜粉的醃里肌肉,這時轉成中火
3.等到里肌肉約7分熟轉大火把油逼出
4.把青椒跟甜椒炒至5分熟後,放入調配好的醬汁愈熱 (可以太白粉勾芡)
5.再把炸好且切好的里肌肉倒入鍋內與醬汁拌勻即可

※如想吃到更酥脆的里肌肉,可以利用淋的方式把醬汁淋在里肌肉上※

JuHsin的糖醋里肌跟別人較於不同的是以柳丁汁代替水,
這樣可以使糖醋里肌更有酸酸甜甜的口感與果香的滋味,
健康的吃料理外還可促進食慾哦!

Cooking.1-宮保蝦仁<做法>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

Cooking.2-宮保蝦仁<成品>↓ (點選圖片可看原圖大小)
 
糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

宮保蝦仁<食材>
1.蝦仁 (草蝦 or 蘆蝦)
2.花生
3.乾辣椒
4.荸薺
5.香菜
6.蛋白
7.地瓜粉
8.花椒
9.薑
10.蒜
11.蔥花
12.太白粉
13.辣豆瓣醬
14.醬油
15.糖
16.番茄醬
17.辣椒粉
18.香油
19.醋


宮保蝦仁<蝦仁醃製>
1.蛋一顆 (蛋白)
2.鹽巴


宮保蝦仁<做法>
1.先將蝦子剝殼洗淨去腸泥開背 (去腸泥吃起來才不會沙沙的,開背可始醬汁入味)
2.將蝦仁水分吸乾
3.熱油鍋,將醃製好的蝦仁抹上地瓜粉炸至7分熟
4.大火把油逼出

5.另鍋,2匙油爆香花椒
6.過濾花椒油
7.以花椒油爆香辣椒
8.加薑末爆香
9.加少許些熱水
10.1匙辣豆瓣醬
11.2匙醬油
12.少許糖
13.少許番茄醬
14.加入辣椒粉及蝦仁拌炒
15.加入少許太白粉水
16.關火加入少許醬油及烏醋
17.加入花生、荸薺、蔥花、蒜末拌炒即可


Cooking.1-麻婆豆腐<成品>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

麻婆豆腐<食材>
1.絞肉
2.豆腐
3.岡山豆瓣醬 (明德系列)
4.蔥花
5.香菜

麻婆豆腐<做法>
1.先將絞肉炒香
2.在放入岡山豆瓣醬
3.加入些許熱水
4.再放入切好的豆腐
5.以太白粉勾芡
6.最後,放入蔥花及香菜即可


Cooking.1-山藥豚肉味增湯<做法>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

Cooking.2-山藥豚肉味增湯<成品>↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

山藥豚肉味增湯<食材>
1.昆布柴魚高湯
2.洋蔥
3.紅蘿蔔
4.香菇
5.山藥
6.蛤蜊
7.梅花肉
8.日本味增
9.醬油1大匙
10.味醂1小匙
11.蔥花


山藥豚肉味增湯<昆布柴魚高湯做法>
1.將買來的昆布洗淨
2.滾一鍋熱水放入昆布煮至10分鐘
3.10分鐘後,放入1大把柴魚關火浸泡10分鐘
4.過濾後,加入些許鹽巴調味即可

※柴魚放入後,關火是為了不讓柴魚的酸味跑掉※

山藥豚肉味增湯<做法>
1.將食材切丁
2.將梅花肉丁下油鍋炒至7分熟
3.梅花肉炒好後,把多餘的油倒出放入蔬菜跟豆腐
4.再加入昆布柴魚高湯
5.大火煮滾後,再用小火精燉30分鐘
6.30分鐘後,放入日本味增 (用篩網濾至湯中)
7.加入燙熟的蛤蜊肉
8.加入1大匙醬油調色
9.再加入1小匙味醂調味
10.最後,加入蔥花即可


Happiness.1-幸福的晚餐↓ (點選圖片可看原圖大小)

糖醋里肌、宮保蝦仁、麻婆豆腐、山藥豚肉味增湯

晚餐料理好後,
看到老公吃得很開心我也很高興,
老公要吃的時候還跟我說了謝謝,
雖然,煮東西給心愛的人吃不會很辛苦,
但是,聽到一句謝謝那一點點辛苦也不算什麼,
只因為他懂你!

01月31日這天又是跟老公分離的時候,
本來因為老公說我們的Blog相簿上專欄要給我獎勵,
獎勵是什麼呢!
答案:Starbucks抹茶

雖然,沒有老公說的Starbucks抹茶,
但有老公貼心幫我換的百事可樂也是不錯喝的^_^!


最後,回到永和時,
老公怕我肚子餓又帶我去吃了麵麵,
真的很謝謝體貼的寶貝老公攸!

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留言列表 (1)

發表留言
  • haralim
  • 好讚哩~我最喜歡吃糖醋肉和麻婆豆腐了^^
    忍不住要推一下~哈
  • To:Hara

    ^_^謝謝你的推推哦!
    歡迎常來逛逛攸!

    HFCL 於 2010/02/28 12:17 回覆

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